Estava morrendo de vontade tentar fazer um Naked Cake em casa e essa semana tomei coragem e pus em prática. Também conhecido como bolo nu ou bolo rústico, é nada mais do que um bolo sem cobertura, com as laterais aparentes, que virou modinha nos casamentos e festas mundo afora. Já havia feito um post falando só sobre esse assunto (está aqui). Eis o meu resultado:
Fiquei surpresa, saiu muito melhor do que eu havia sonhado! Nem dá para acreditar que é possível fazer algo assim em casa, só com um pouquinho mais de trabalho e capricho do que se emprega num bolo convencional. E o melhor é que ficou ainda mais gostoso do que bonito! A massa é fofinha, de chocolate suiço. O recheio, um encorpado e delicioso ganache de chocolate branco. Para decorar, frutos silvestres.
Lógico que registrei tudo para mostrar a você como fazer o naked cake. Lá vai!
Você vai precisar de:
- 2 bolos de chocolate de tamanhos diferentes (porém razoavelmente próximos)
- 3 barras de chocolate branco para o recheio (ou pacote de chocolate fracionado próprio para cobertura e recheio, como o utilizado)
- 2 latas de creme de leite para o recheio
- Açúcar de confeiteiro
- Frutas vermelhas sortidas (usei morango, blueberry e cereja)
As formas utilizadas para cada bolo tinham 21cm e 25 cm de diâmetro, respectivamente.
Dessa vez usei uma mistura para bolo pronto em caixinha mesmo para fazer a massa, da Dona Benta, mas se quiser fazer com sua própria receita, não tem problema (indico uma receita caseira fácil de massa nesse post aqui). No entanto, irei falar mais sobre essa mistura da Dona Benta no final do post, porque é muito, mas muito boa mesmo!
Também irei ensinar a fazer o ganache mais para frente. Irei começar explicando a montagem, pois é o que há de mais diferente no naked cake.
1- Com uma faca grande, fatie o bolo horizontalmente em camadas (quantas forem possíveis, dependendo da altura do bolo). Para que as camadas não se quebrem, cada uma deve ficar mais ou menos com 2cm de altura.
2- Com uma faca menor, retire as rebarbas das laterais das camadas, para um bom acabamento.
3- Posicione a primeira camada (a de baixo) já na bandeja em que o bolo ficará exposto e comece a despejar o recheio por cima.
4- Coloque bastante recheio sobre essa camada, deixando escorrer pelas laterais (caso queira).
5- Posicione a segunda camada exatamente por cima da primeira.
6- Se a próxima camada for menor do que a anterior (como é o caso), não coloque recheio sobre ela. Só polvilhe bastante açúcar de confeiteiro em sua superfície.
7- Posicione a próxima camada centralizadamente no bolo, em cima da parte polvilhada com açúcar de confeiteiro.
8- Despeje o recheio generosamente sobre essa camada.
9, 10, 11, 12- Repita as etapas até chegar ao topo do bolo, que deve ficar sem cobertura. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre ele.
Pronto! O bolo já está pronto, agora é só decorar a gosto. O ideal é que fique bem despretencioso mesmo, por isso você pode criar o padrão de ornamentação que desejar. É interessante que passe a impressão de fartura e variedade.
Escolhi decorar com morangos, blueberries e cerejas, mas diversas frutinhas são perfeitas para a tarefa. Cachos de uvas, framboesas, amoras, jabuticabas… tudo que tem uma aparência bem rústica e “do bosque” é bem vindo! Por isso, não é necessário remover os cabinhos e folhas (mas é preciso higienizar tudo antes, é óbvio).
Caso prefira, você também pode colocar pedacinhos de fruta picados misturados no recheio, entre cada camada. Também fica ótimo!
Para a massa, usei a mistura para bolo pronta Chocolatíssimo da Dona Benta, na variedade Chocolate Tipo Suíço. Comprei duas caixinhas (pois seriam dois bolos) e bati as duas ao mesmo tempo, seguindo as intruções e ingredientes citados na embalagem. Dividi o conteúdo total entre as duas formas e assei simultaneamente.
Super recomendo essa mistura, é muito saborosa! O bolo cresce que é uma beleza! Fica macio, fofinho e com muito gosto de chocolate. Aliás, a casa inteira fica cheirando a chocolate. Aprovadíssima!
Ingredientes:
- 3 barras de chocolate branco (aproximadamente 170g cada)
- 2 latas de creme de leite
Modo de Fazer
1- Colocar o chocolate branco picado em uma panela, junto com o creme de leite.
2- Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea.
As instruções acima se referem ao ganache feito com barras de chocolate branco, mais comuns de se achar, mas dessa vez usei chocolate branco fracionado (em gotas), pois derrete mais rápido.
O nome do produto utilizado é Cobertura Top (marca Harald), vendido em lojas de artigos para festas. Apesar de ser descrito como cobertura, serve perfeitamente para fazer o recheio, pois é nada mais do que chocolate em gotas. Recomendo para minhas amigas, parentes e suas próxima gerações, pois é extremamente delicioso. Você não faz ideia! A ganache feita com ele fica parecendo Chandelle. Hm…
Ah, falando em recheio, em alguns naked cakes ele é mais consistente, durinho, altinho e não chega a escorrer pelas laterais. Nesse caso, é melhor usar chantilly ou buttercream (creme de manteiga, do tipo que é feito para a cobertura de cupcakes). Mas é possível utilizar o ganache da receita sem que escorra. É só esperar ele esfriar, pois fica bem mais encorpado e firme. Vale até colocar um pouco na geladeira, para obter a consistência desejada. Já eu, queria que escorresse propositalmente, pois acho o efeito apetitoso, hehehe! Por isso, coloquei ele bem quentinho no bolo, saído direto do fogo.
Ah! Um segredinho para deixar a massa do bolo ainda mais suculenta e molhadinha é regar cada camada com uma mistura feita a olho, de leite e Toddy (ou Nescau), com o auxílio de uma bisnaga como essa cima (está escrito ketchup, mas desconsiderem, hehehe). Também coloquei um pouco de Baileys na mistura, para dar um toque todo especial. Acredite, fez a diferença! Colocar ou não bebida fica a seu encargo. Pode ser aquela de sua preferência, só para dar um leve gostinho…
Bom final de semana! Que tal aproveitar para fazer o seu Naked Cake?
comentários
-
Bianca HansenAdorei a receita! Mas reservei meu fim de semana para tentar uma receita de Cupcake com Brigadeiro de Morango (com morangos de verdade mesmo!)… Vamos ver se dá certo como esse seu bolo maravilhoso!
-
Lulliane Lucena Vieira
que lindo! quem sabe no próximo mesversário de Luca?!
-
Joyce NunesÉ um bolo \”de loja\” que dá para fazer em casa. Na boa! =*
-
Carol kyokoLá vem você com essas receitas pra acabar com meu final de semana kkkk, já vi que vou ter que fazer, droga! hiahiahaiuhai
Ficou lindo pena que não dá pra sentir o cheirinho via internet.
bjokas-
Joyce Nunes respondeu Carol kyoko
Carol, hehehe, fica brava comigo não. Acho que vou fazer um post mostrando todas as fotos de gelatina colorida que recebi, todas ficaram lindas… e nenhuma igual a outra. Um verdadeiro arco-íris!
O cheiro estava ótimo, pena que acabou hehehe! (pena nada, pois assim não corro o risco de engordar mais) =*
-
-
BinaNossa Joy!! Ficou muito perfeito!!!
Vc tem um talento enorme pra tudo q vc tenta fazer!! :)
-
Joyce Nunes respondeu Bina
Obrigada Bina! Hehehe eu tento… =*
-
Bina respondeu Joyce Nunes
Vc tenta e consegue!! rsrs
-
-
-
Ana LiraOi Joyce, nossa que bolo maravilhoso, me deu até vontade de tentar! hehehehehe
Outra coisa, nada a ver com o post, mas como amoooo teu cabelo, pensei em pedir uma dica! Estou com o cabelo loiro bem clarinho (faço luzes) e quero ficar ruivaaa! eheheh Mas quero o ruivo claro acobreado.. não quero escurecer mto o cabelo.. Comprei a tinta 9.4 da Tec Italy, mas ainda não passei, oq vc acha? Sei q vai desbotar bastante nas primeiras pinturas, mas isso não tem problema, me preocupo mesmo é com a cor, se vai ficar ruivinho bem claro… Se puder me ajudar!! Bjooooos linda!
-
Lala IsmerimArrasou Joyce!
O bolo ficou incrível e parece estar delicioso.
Beijo
-
Joyce Nunes respondeu Lala Ismerim
Brigada Lala!!! Bj!
-
-
Iris Clara
Que legal vou fazer pra minha mãe, amanhã é o aniversário dela!
-
Joyce Nunes
ebaaaaaaaa, depois me conta? O pessoal vai amar! =*
-
NiqueQue lindo esse bolooooo, apaixonei, quero fazer, até q não é difícil!
E seu blog é muito fofo, add ao meu feedly ;)
-
FernandaNoooossa senhora que bolo mais maravilhoso!!!!!!! Preciso fazer isso!!
-
Fernanda
Noooossa senhora, que bolo maravilhoso!!!! Preciso fazer isso!!!
-
RaíAaaaaaa! Que blog lindo! Que layout colorido e fofinho *__* Adorei o cabeçalho!
Já anotei a receita e os passos. Vou tentar fazer em casa com a minha mãe :)Raí ~ raiwrites.com
-
ingridahhhh eu adorei a receita!! vou mostrar pra minha mae! ahhaahahahah ela q adora fazer bolos.. eu gosto d fazer coisas salgadas hahahaha
Aiii Joyce, olha q to ansiosa pra ver o resultado da unha que você vai tentar. Vou adicionar teu blog ao meu blogroll, posso?? Beeijos beijos!!
-
Daniela FariasNossa, fiquei babando! hahaha
Obrigada pela visita em meu blog! ;)
Beijos. -
Débora OliveiraGente, que coisa mais linda e deliciosa! hahaha
Bolo naked tem uma simplicidade que o deixa muito lindo, ne?Bisous, curti seu blog, lindo!
-
Carol CaniatoGente, QUE DELÍCIA. E que mãos de fada que vc tem, hahaha! Nunca na minha existência consegui/conseguirei fazer um bolo assim. Massss, conheço gente que faz, então anotei a receita, hahaha!
Beijinhos! -
Marilia SestariVocê consegue as receitas mais faceis e lindaaass!!
Muita água na boca!!
hahaha -
Ceiça FrotaJoyce,
Só de olhar os olhos já saltam de tanta vontade que fiquei! Deve ser a oitava maravilha do mundo, sem falar que ficou muito lindo!
Tenha uma linda semana.
Bjs,
-
Joyce Nunes respondeu Ceiça Frota
Obrigada, Ceiça! Faz um igual, não dá muito mais trabalho que um bolo comum! =***
-
-
NataliaFicou perfeito, Joyce. Acho lindo esse estilo de bolo, tá com uma cara deliciosa, nossa! Tinha visto no instagram mas agora lendo o post fiquei com ainda mais desejo rs
-
Karen o/Nooooossa!!! Que delícia isso!!! Meu… Dá até pra sentir o gosto com essas fotos!!! *-*
-
Joyce Nunes respondeu Karen o/
Pena que já acabou! =/
-
-
Joyce - Styles DiaryPoxaaaaa fiquei com vontade, ficou lindo e sem duvidas delicioso rs
estou gostando de bolos assim
beijos joka-
Joyce Nunes respondeu Joyce - Styles Diary
Naked Cakes são tão… finos! Hehehe… engraçado como algo tão rústico pode ser tão sofisticado ao mesmo tempo… Beijos!
-
-
NatháliaMeu Deus que delicia!! Ficou mt lindo Joyce, parabéns! Vc é danada viu?
Beijosss-
Joyce Nunes respondeu Nathália
Heheheh ;) Tks! =*
-
Joyce Nunes respondeu Nathália
Hehehe ;) Obrigada!
-
-
Mayara Malta
Acho que você podia ter usado as frutas na hora de montar o recheio também! Ia ficar bem saboroso na hora de cortar o bolo! bjs
-
Cristiane Graziele
Show de bola… ADOREI :)
-
Joyce Nunes
Podia sim, colocar frutinhas picadas no recheio. Eu ia adorar… mas meu namorado não curte pedacinhos de fruta no recheio, então achei melhor não colocar. =***
-
A moda dos “Naked Cakes” | Economiss
[…] você quiser uma receita BEM simples de um naked cake, você pode encontrar AQUI e ainda pode elaborar um pouquinho mais no formato da massa e recheio, conferindo esta receita […]
-
Agido Pais Mirandinha
Maravilha, só não concordei com o açúcar de confeiteiro pelo simples fato do aumento de calorias, no mais show de bola.
-
Gabriela Apolinário
Que lindo!! =]
-
Andressa LinharesEsse bolo é uma tentaçao braseeeeww rsrsrs
-
Thaiza Veneroso
Vc poderia ter feito com chocolate sem ser fracionado ,
Teria ficado mais firme o ganachi! -
Clea Baeta
Pensei em fazer desse modelo no aniversário do Artur… Quato que fica?
-
Joyce Nunes
Oi Thaiza, eu queria que o ganache escorresse propositalmente, gosto do efeito, já havia visto no bolo de algumas amigas, acho \”apetitoso\”. Mas mesmo com o chocolate fracionado é possível esperar um ganache meio fininho, era só esperar ele esfriar. Sobrou um pouco e ficou bem mais firme depois de um tempinho! =*
-
SybyllaGente, mas é muito mais fácil do que eu imaginava! rs
Tá favoritado, tentarei fazer, com certeza! :D
-
Rainbow Cake Bolo Arco-Íris | Carapicuiba Virtual
[…] 7- Alterne as camadas de massa e recheio até chegar ao topo (como mostrei na receita do Naked Cake), sempre mantendo a lógica das cores do […]
-
Samara Saheli
O bolo ficou lindooo!
Agora é que vem.. depois de pronto o bolo tem que ficar fora da geladeira? Porque como ele não tem cobertura ele pode ressecar.
Você teria alguma dica sobre isto?
Obrigada! -
Joyce Nunes
Samara, eu coloquei ele na geladeira sim, pois tinha frutas e bastante coisas que podem deteriorar rapidamente. Por isso, tem que rechear bastante, em abundância, sem medo!!!
=*** -
Valéria MendesAdorei esse bolo.. estou fazendo um igual agora..Tomara que dê certo! :)
-
Como fazer o Naked Cake (Bolo Rústico) |
[…] informação do blog […]
-
FranciscaLindo! Você está de parabéns, muito criativa sua decoração, as cerejas com os cabinhos ficaram parecendo acerola.
-
Lima Risomar
adorei esta pagina, pois fiquei triste com a receita qu tinha de gelatina, pra meu revelou, mais agora com esta pagina, farei uma gelatina e um lindo bolo deste do arco-íris, amei ,obrigado pelo carinho, um ótimo 2014…………………..
-
Lima Risomar
então , uma das coisas que mais gostei, foi a forma simples e segura que vcs, ensina cada receita valeu mesmo……………………..
-
Caique Vicenzus
acho que passar água com açúcar com um pincel resolveria esse problema
-
Hatsue Satow Shimabukuro
Maravilhoso!….pra mim, que tiro toda cobertura de bolo na hora de comer, é uma excelente opção! Obrigada pela dica.
-
regina paulaadorei seus bolos lindo e parecem deliciosos mas se quer uma dica experimente o chocolate premium bem mais gostoso e derrete na boca parece garoto ou norcau premium
-
Daniele CostaOiiii, adorei o passo a passo para a montagem do naked cake! E o resultado final ficou lindo, é de comer com os olhos rs. Pela foto para que o bolo ficou bem molhadinhooo, eu vi em outros sites, que é perigoso ele “desmontar”, isso não aconteceu com o seu bolo né rs. Posso seguir a receita a risca?rs
Parabéns pelo blog, é a primeira vez que visito! beijos -
Patrícia Guerino
Nossa maravilhoso!!!! mas vc acha que esse bolo daria para quantas pessoas?? Queria fazer um desse mas para 70 pessoas!!!
-
maria candidaESSE bolo e um BRINDE a nos mulheres MARAVILHOSO , e primeira vez que visito seu blog beijos.
-
Joyce Nunes respondeu maria candida
\o/
-
-
Sandrielly AlmeidaOlá Joyce, amei o seu naked cake, ficou lindo, e foi a melhor receita que achei *-* só tenho uma dúvida sobre essa dica que você deu de deixa o bolo molhadinho, em qual momento que ela é colocada? Beijos ;**
-
Joyce Nunes respondeu Sandrielly Almeida
Sandrielly, obrigada!
Antes de colocar o recheio, rego cada camada com a mistura ;)
=*
-
-
Eliane Santana
jente ,e 10,uma maravilha ,facil ,facil,amei,bjs.
-
Cravoecannella Bolos
Super 10!!
-
[…] fica bem fofinho e molhadinho, super recomendo. Já havia utilizado essa mesma mistura para fazer o Naked Cake que mostrei aqui e super me apaixonei, até achei mais gostosa que a mistura caseira que ensinei […]
-
[…] fica bem fofinho e molhadinho, super recomendo! Já havia utilizado esta mesma mistura para fazer o Naked Cake que mostrei aqui e super me apaixonei, até achei mais saborosa que a mistura caseira que ensinei […]
-
Carla Antoni | Um Doce DiaOi Joyce, que delícia!
Sabe o que eu faço para não ter que raspar as laterais do bolo? Eu unto a forma com manteiga e polvilho cacau em pó no lugar da farinha, aí depois que estiver assado o bolo não fica com essa casquinha clara nas laterais.
Tente, acho que você vai gostar do resultado.
:**
-
Joyce Nunes respondeu Carla Antoni | Um Doce Dia
Essa dica é super boa Carla! Eu até já tinha ouvido, mas sempre esqueço de fazer! Na próxima não vou esquecer! =*
-
-
CandyOi linda, eu amei seu bolo e me inspirei e tentar fazer, só tenho uma dúvida se alguém puder me responder, ele pode ir a geladeira? Eu quero fazer pro aniversário da minha filha, tenho q fazer um dia antes, faço no dia, coloco ou não na geladeira? Por favor se alguém puder me responder
-
Janaina Capaes
coco tbm funciona para dar aquela aparência leve …e eu fiz com recheio de …aquele creme que de pavê , ele fica consistente e não é tão doce !
-
Veridiane Guebert
Maravilhoso
-
Josianny de Lima
Nossa ameiiii a receita e parece super fácil, vou fazer nesse sábado para comemorar meu niver de casamento! obrigada pelas dicas!
-
emilenaamei a receita vou fazer pro niver da minha mae.
-
Mprsueli Mprsueli
Vou fazer no próximo final de semana
-
TassiaBom achei super legar e queria saber quantas pessoas serve um bolo desse?
-
AleLindo!! Pode deixar na geladeira?
-
Maria JaburAmei!!! Esse bolo pode ser feito com a massa dona Benta sabor coco??? E essa receita que vc postou servem quantas pessoas?? Obrigada, vou fazer para uma festa para 140 pessoas, quantos tenho que fazer??? Grata
-
JeromiPq cortou o Bolo?
-
kenyaessa medida da pra umas30 pessoas?
-
TiagoNossa a mei ingriveu
-
Artisanmnw???????,??????????! .
HMMMMMMMMMMMMMMM, que delícia Bianca. Nhaaam! Brigadeiro de morango com morango de verdade!